אסם
אסם היא אחת משלוש חברות המזון הגדולות בישראל, ומשווקת כ- 2,000 פריטי מזון המיוצרים בעשרה מפעלים. אסם מייצאת מוצרי מזון שונים, בעיקר למדינות אירופה ולארה"ב. מחזור המכירות של החברה בשנת 2015 מוערך בכ- 4.2 מיליארדי שקלים. בשנת 1989 הוכרזה אסם כבעלת מונופולין בתחום מוצרי פסטה יבשים, הכולל את תת הקטגוריה "פתיתים".
שוק הפתיתים
בישראל פועלים שלושה יצרני נוספים מלבד אסם: "אסיף", "שיבולים", ו- "חטיפים מן הטבע", המוכרים את תוצרתם למספר חברות שיווק מזון תחת מותגים שונים. גודלו של השוק הפרטי נאמד בכ- 80 מיליוני שקלים בשנה, ונכון לשנת 2015 אסם מחזיקה בנתח שוק של כ- 80%.
השוואת מחירים
עד שנת 2013 מחיר הפתיתים של אסם היה גבוה בכ- 40% ועד 50% מהמחיר של כל המתחרים. באוגוסט 2013 נכנס שחקן נוסף לשוק "סוגת", ומאז כניסתו חלה ירידה בנתח השוק של אסם. בעקבות זאת אסם הורידה את המחירים, אולם גם מחיר זה היה גבוה ב- 25% ממחיר המוצר של סוגת באותו זמן. נכון לחודש יולי 2016 המחיר לפתיתים של אסם עומד על 5.75 שקלים, והמחיר גבוה בכ- 37% מהמחיר של המוצר המקביל של סוגת.
מודל עלות
על פי המודל שערכתי, עלות הייצור לפתיתים אפויים באריזת 500 גרם היא 2.20 שקלים. המחיר המירבי הראוי לצרכן הינו מחיר הכולל הוצאות שיווק, פרסום, הפצה וניהול, הינו 4.80 שקלים. המחיר כולל מרווח קימעונאי ומע"מ. מחיר העולה על מחיר זה נחשב למחיר מופרז.