שמנת חמוצה

שמנת חמוצה

בישראל נפוצים שמנת חמוצה המכילים: 9%, 15% ו- 27% שומן. רק שמנת חמצה המכילה 15% שומן נמצאת תחת פיקוח מחירים, ואילו שמנת חמוצה המכילה 9% ו- 27% שומן אינן מפוקחות. מחירו של המוצר בפיקוח לצרכן הסופי כולל מע"מ בשנת 2018 היה 2.12 שקלים. לעומת זאת שני המוצרים האחרים, גם העשיר בשומן וגם הרזה, נמכרים במחיר ממוצע לצרכן שהוא קרוב לפי שניים.

נתח השוק של תנובה

תנובה היא מונופול בשוק השמנת החמוצה. נתח השוק שלה בשוק זה, משנת 2008 ועד שנת 2018 , הן בחישוב כמותי והן בחישוב כספי נע בין 80% ל- 90% . נתח השוק הכספי הממוצע לאורך התקופה הוא 83% , ונתח השוק הכמותי הממוצע הוא 84% , תוך שמירה על יציבות במהלך כל השנים.

האבסורד בשוק השמנת החמוצה

בשנת 2018 , המוצר המפוקח נמכר בכ- 2.00 שקלים, שמנת 9% בכ- 3.50 שקלים, ושמנת 27% בכ- 4.00 שקלים. אדם שיקנה במכולת 2 גביעים של שמנת 9% , וגביע אחד של שמנת 27% , ויערבב אותם – יקבל שמנת חמוצה, בכמות של 3 גביעים, המכילה 15% שומן. אולם במקום לשלם 6.00 שקלים עבור 3 גביעי 15% , ישלם כ- 11.00 שקלים.

השפעת אחוזי השומן על מחיר שמנת חמוצה

בחנתי את האפשרות שאולי במוצרי חלב אחרים אין הבדל בעלויות הייצור של מוצרים עם אחוזי שומן שונים, אולם דווקא בייצור שמנת חמוצה, ישנה עלות נוספת כלשהי למוצר בעל אחוזי השומן המופחתים. לשם כך בדקתי מחירים של שמנת חמוצה מחוץ לישראל. בכל הדוגמאות שנבדקו עבור שמנת חמוצה במדינות אחרות, נמצא כי ככל שאחוז השומן גבוה יותר, המחיר לצרכן גבוה יותר, ובאף מקרה איננו נמוך יותר.